Conserverie familiale du Béarn
Située à Bosdarros (64290), la conserverie Le Vieux Chêne perpétue un savoir-faire familial autour des produits du Sud-Ouest, entre tradition béarnaise et exigence de qualité.
Une conserverie familiale née d'un défi agricole
Dans les années 70, Daniel Mazerolles reprend l’exploitation agricole familiale et développe l’élevage en plein air. En 1984, avec son épouse Adrienne, il se spécialise dans l’engraissement de palmipèdes gras.
Suite à la crise de 1989, ils prennent un tournant décisif en transformant leurs premiers canards pour mieux valoriser leur production. Ainsi naît la conserverie Le Vieux Chêne, inspirée d’un chêne centenaire présent sur l’exploitation.
Un atelier de transformation est créé en 1994 à Bosdarros, et dès les années 2000, l’activité se consacre entièrement à la transformation artisanale.
Produits du Sud-Ouest et savoir-faire traditionnel
La conserverie propose foie gras de canard et d’oie, confits, plats cuisinés, pâtés et spécialités régionales élaborés selon des recettes traditionnelles du Béarn. Les matières premières sont principalement issues du Sud-Ouest et sélectionnées pour leur qualité.
Récompensée à plusieurs reprises au Concours Général Agricole de Paris, l’entreprise poursuit son développement tout en restant fidèle à ses valeurs. Aujourd’hui, une vingtaine de personnes y travaillent, et depuis 2021, Fabienne et Laurent assurent la transmission de ce savoir-faire familial.
Authenticité
Recettes traditionnelles du Béarn
Qualité
Sélection rigoureuse des matières premières
Local
Approvisionnement Sud-Ouest privilégié
Savoir-faire
Transformation artisanale depuis plusieurs générations
Une conserverie familiale née d'un défi agricole
Une aventure familiale façonnée par les aléas du monde agricole, où chaque difficulté devient une opportunité de se réinventer. Face aux crises, la famille Mazerolles a su faire évoluer son métier avec audace, en passant de l’élevage à la transformation, pour préserver la valeur de leur production et garantir une qualité irréprochable. Ce choix, né d’un défi, marque le début d’un savoir-faire artisanal transmis avec passion de génération en génération.
